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杂粮利便面技能推进财富进级

    随着人们对自身合理膳食的不断探索,杂粮已经成为人们日常生活中不可或缺的食物之一,深受人们的喜爱。“‘六粮面’、‘青稞面’系列产品应用技术攻克了杂粮及薯类不含面筋而导致的方便面生产技术的瓶颈,有效破解了杂粮方便面在断条、口感、成型方面的技术难题,这更是有利于国内方便面产业升级、杂粮产业现代化发展及改善我国居民膳食营养具有重要意义。”前不久,四川濠吉集团董事长严俊波做客中国经济网《中经在线访谈》时表示。

    中国的杂粮产量很大,常年杂粮种植面积约占中国粮食播种面积的8%—10%,占产量的4%—5%。尽管多项研究表明杂粮有益于身体健康,然而要将杂粮运用于方便面并非易事。据严俊波介绍,杂粮方便面难攻克的就是既要解决其口感不变,又要保持其杂粮的品质不变,即要做有营养的方便面。所以,杂粮方便面采用不同于传统方便面工艺的二级挤压,然后烘干并通过蒸煮做出来,整个加工过程保持的杂粮原有的味道和营养,一包面里有几十个专利。
    有专家曾表示,较之大众粮食,杂粮显着的特点就是不含面筋蛋白,无法像小麦面那样形成一个筋力结构,因此很难将杂粮运用到面食中去。对此,严俊波表示,既想保持弹性、不断条、不混汤又有嚼劲,用传统的方法把松散无面筋结构的荞麦、玉米等原料压延成型基本没戏。“为了解决技术难题,企业不惜投入了大量的研发资金,终于做成了杂粮方便面。”严俊波说。
    “杂粮需进行科学的搭配,要把人们所需的营养全部混合在一起,还不能过细加工,否则就失去了杂粮的本质,整个生产过程需保持其营养成分不变,面吃起来劲道又营养,你吃不出来具体什么滋味,就两个字‘好吃’,如果你吃一碗面,身体就可以得到全面的补充。”严俊波这样说。
    严俊波表示,濠吉集团旗下的品牌“六粮面”就是以马铃薯、荞麦、红薯、玉米四大粗粮为主要原料,搭配以大米、小麦两类细粮制作而成。4+2粗细粮精选搭配,形成了独特而丰富的营养分子群,具有脂肪低、纤维高、微量元素含量高等特点,更有利于人体吸收。
    同时,为了能够程度的保留营养分子群,“六粮面”采用自有专利技术“二次挤压—缓速热风蒸干”的非油炸脱水工艺。同样,其面碗选择也是定位高端,采用食品级PP材质,可在120℃至-20℃之间循环使用,并可放入微波炉加热。产品包装采用料包预热隔板设计,提升了方便面的食用方便性。

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