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植物基食品饮料的购买驱动力是什么?植物肉是一时热潮还是持久趋势?

有关植物性食品相对康健的说法被从头表述为“植物基食品饮料比动物性食品饮料更有营养”时,持沟通概念的消费者比例从37%降至26%,反应出消费者对“整体康健性”和“营养性”的观点并不沟通。

对主流消费者来说,负面的植物基饮食味觉感觉仍是一个障碍。固然略多于三分之一(37%)的受访者同意“植物基食品饮料总体而言比动物食品饮料更康健”的说法,但只有12%的人同意“口感更好”。Hartman的研究也表白,对主流消费者来说,植物肉增长的障碍之一是负面的味觉感觉——来自Beyond Meat和Impossible Food等品牌的新一代产物正在办理这一问题。

“促进日常康健”和“促进恒久康健”位居首位,57%的这些消费者认为这些因素极其或很是重要,其次是辅佐防范疾病(53%)、提供更多的能量(52%)、出于口胃偏好(49%)、洁净饮食(48%)、更悦目待动物(47%),而垫底的排名是:“这是一种糊口方法的偏好”和“情况/可一连性原因” (各44%)。

荷兰相助银行认真食品和消费趋势的执行董事Nick Feredy在新陈诉“To Infinity and BYND”中暗示:“这是一时高潮照旧耐久趋势?事实上,两者兼而有之。”

Feredy说,市场会有多大?会更大,但没有一些人想象的那么大。

他援引了寻找糖替代品的挑战,“替代品很少能在各细分市场发挥如原物一样的浸染,因为这是替代品而非原物,"Fereday指出,迈克尔·波伦的“饮食法则”—— “别吃任何对象你曾祖母认不出的食物’——这是更多的消费者共识。

植物肉是一时高潮照旧耐久趋势

在陈诉中他同时向植物基替代品制造商提出忠告, “纵然个中人们对产物的负面认知是由错误信息或糟糕科学所造成的,它们也会留下印记(影响)。肉类替代品公司应留意到——消费者是善变的,本日的办理方案和洽主意大概很快就会酿成来日诰日的问题和坏主意。”

Health Focus International市场研究人员在2018年11月至12月对2,014名暗示曾消费过植物基食品饮料的美国消费者举办了观测,并将一系列购置驱动因素举办排名。

他增补称,尽量植物肉汉堡“Impossible Burger”即将在汉堡王全美门店推出,Beyond Meat数据喜人:如第二季度销售额飙升了287%(今朝该公司估量全年销售额将到达2.4亿美元),而其股票从5月份首次果真的刊行价为25美元上涨至7月中旬的约160美元,公司估值靠近100亿美元——但市场的体量尚不确定。

来自康健营养市场研究和计谋咨询公司Health Focus International的新消费者研究显示,在植物基食品饮料的几大采购驱动因素中,消费者康健益处和口胃偏好的感知比可一连成长或动物福利相关问题的影响力更大。这一结论与Hartman近的研究形成呼应。

举个例子,仅仅因为植物奶占据了液态奶市场13%的份额,就认为肉类、奶酪和蛋类也会步其后风,这合乎逻辑吗?抑或是这些市场中存在差异的驱动力? Fereday指出,动物奶自70年月以来一直在下降,但肉类、奶酪和黄油的销售额仍在增长,和一些植物奶的购置驱动因素(新口胃选择、多品种、低卡路里、乳糖或乳卵白过敏问题、消化问题、康健益处认知)并不必然合用于植物肉。

这也大概反应了一个事实,固然大的调查研究表白素食饮食模式发生更好的康健功效,当谈到一些乳成品/蛋/肉雷同物时照旧会接头“营养相等性”:奶农认为很多植物牛奶缺乏营养,而一些营养学家存眷某些植物汉堡的钠和饱和脂肪程度。

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